Ingredienti per 4 persone: 320g di orecchiette, 400g di pomodorini pugliesi (ciliegini), 200g di cacioricotta pugliese (formaggio fresco da grattugiare tipico della Puglia), olio extra vergine di oliva Grandolfo, basilico, sale.
Preparazione
Tagliate i pomodorini a piccoli dadini, conditeli con il sale e poneteli in una terrina da portata. Aggiungete la cacioricotta che avrete provveduto a grattugiare e il basilico quindi condite il tutto con olio extra vergine di oliva Grandolfo.
Nel frattempo portate a bollore una pentola d'acqua, salatela, e versatevi le orecchiette che farete cuocere al dente. Una volta cotte le orecchiette, mescolatele con gli ingredienti posti nella terrina, aggiungete ancora qualche fogliolina di basilico, una spruzzata di cacioricotta, che potete usare anche per guarnire il piatto ed un filo di olio extra vergine di oliva pugliese.
